Podstawowa różnica między grillami ze stali nierdzewnej i ocynkowanymi polega na materiale podstawowym i procesie obróbki powierzchni.
Grille ze stali nierdzewnej są zazwyczaj wykonane bezpośrednio ze stali nierdzewnej-dopuszczonej do kontaktu z żywnością (takiej jak stal nierdzewna 304 lub 430). Ich podstawową zaletą jest integralność materiału.-Cały korpus grilla, łącznie z siatką i ramą, jest wykonany ze stali nierdzewnej bez żadnej powłoki. Oznacza to, że nie wydziela szkodliwych substancji w wysokich temperaturach, ma doskonałą odporność na korozję i utlenianie oraz długą żywotność.
Z drugiej strony ocynkowane grille są przeważnie wykonane ze zwykłego żelaza lub stali niskowęglowej-. Ich kluczowym procesem jest „cynkowanie”, które polega na pokryciu powierzchni siatki żelaznej warstwą cynku w drodze galwanizacji lub-cynkowania ogniowego. Główną funkcją tej powłoki cynkowej jest izolowanie żelaza od powietrza i zapobieganie rdzewieniu wewnętrznego żelaza. Jednakże ta warstwa ochronna może się zetrzeć lub odkleić pod wpływem-długoterminowych wysokich temperatur, tarcia i żrącego działania kwaśnych sosów.
